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吃糧食,還是吃魚肉(4)五谷為養,環保健康

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2020/01/23 11:10:27 來源:網絡整理
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吃糧食,還是吃魚肉(4)五谷為養,環保健康

吃東西雖然是個人選擇,但如果每個人都做出一樣的選擇,就不再是一件家庭小事,而是整個民族的資源利用和健康體質問題了。

谷豆類是植物來源,產自土地,來源豐富,能耗較低。肉類則是動物來源,動物要靠攝入谷類、豆類和青草長大,幾斤甚至十幾斤飼料才能得到一斤肉,從資源產出效率來說,比谷豆要低得多。

如果每個人每天多吃一兩肉,全國13億多人每年就要多消耗2400萬噸純肉;而每噸純肉,至少要消耗5噸糧食作為飼料,需要多供應1.2億噸飼料糧。如今大批可以耕種的土地都變成了房子、道路、工廠、高爾夫球場,大批草原因為超載放牧而退化沙化……如果不增加農藥化肥水源電力等投入,上哪里弄這么多的飼料呢?可是,如果在有限的土地上還要追求高產,豈不是會加劇農藥化肥的污染和生態環境的破壞。

可見,以肉類作為主食的膳食結構,與以五谷作為主食的膳食結構相比,要多出幾倍的資源消耗,對于我國這樣一個人均農業資源嚴重緊缺的國家,是無法承受之重,更與科學發展、人與自然協調的理念背道而馳。從生態環境角度來說,五谷為養,是環保主義者的必然選擇。國外有很多人因為環保理念而素食,正是這個理由。

另一方面,生態學的規律告訴我們,每升高一個營養級,難分解污染物質就會濃縮數倍乃至數十倍。例如,如果水中某種污染物質的濃度是十萬分之一,到達藻類的時候,就會濃縮到萬分之一以上;小魚以吃水藻為生,它又會繼續濃縮污染;大魚吃小魚,一口就能吞下小魚積累幾個月的污染物質;水鳥吃大魚,它積累污染的速度就更快,體內的污染水平往往會達到水中濃度的萬倍以上……肉類的情況與此相同。土壤和水源中的難分解污染,首先被植物性食品所吸收,然后被食草動物濃縮,再被食肉動物濃縮,含量越來越高。

而我們人呢?我們和水鳥一樣吃大一些的魚,而且連水鳥都想收入腹中。在這個普遍被污染的環境當中,我們人體的污染水平,會達到什么程度呢?

很容易理解,來自環境中的污染物質,會在動物體內得到更高的富集,因而動物食品的污染水平高于谷豆類食品。在同等土壤污染水平之下,谷豆類產品的污染程度,又要低于蔬菜類的污染程度,因為糧豆是植物的種籽,而根葉是植物的營養器官,植物們并不愿意把有害物質多留給下一代。所以說,在環境質量沒有得到有效改善的情況下,以植物性食物為主食,才是更為安全的選擇。

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